Journal des troubles alimentaires et nutritionnels

Hygiène alimentaire

L'hygiène alimentaire est la conservation et la préparation des aliments de manière à garantir qu'ils sont sans danger pour la consommation humaine. L'hygiène alimentaire désigne les conditions et pratiques qui préservent la qualité des aliments afin de prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire. Une manipulation et une préparation appropriées des aliments réduisent considérablement les risques de contracter des maladies d'origine alimentaire. L'hygiène alimentaire est un ensemble de principes de base appliqués par les opérateurs du secteur alimentaire à toutes les étapes de la manipulation des aliments pour garantir que les aliments peuvent être consommés en toute sécurité et qu'ils sont de bonne qualité de conservation. En d’autres termes, il s’agit des conditions et mesures nécessaires pour maintenir la sûreté et la sécurité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire. L'hygiène alimentaire est le processus consistant à réfrigérer, cuire, nettoyer correctement les aliments et à éviter la contamination croisée afin d'empêcher la propagation des bactéries dans les aliments. Il est utile pour prévenir les intoxications alimentaires.