Bienvenue dans la dernière édition du Journal of Food and Nutritional Disorders
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Journal of Food & Nutritional Disorders (JFND) est une revue scientifique scientifique à comité de lecture qui promeut une recherche rigoureuse qui apporte une contribution significative à l'avancement des connaissances et fournit un forum important permettant aux chercheurs et aux universitaires d'échanger leurs connaissances sur les progrès actuels de la science alimentaire et la recherche, la nutrition et ses troubles. JFND est une revue de modèle hybride en ligne qui offre aux auteurs le choix de publier leurs recherches par abonnement ainsi qu'en libre accès pour une haute visibilité, un accès illimité, une utilisation et des citations accrues.
JFND accepte un large éventail d'articles, notamment des recherches, des critiques, des communications courtes, des rapports de cas, des communications rapides, des lettres à l'éditeur, des actes de conférence, etc. JFND comprend tous les principaux thèmes relatifs aux sciences de l'alimentation, à la technologie alimentaire et à la nutrition humaine.
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La portée du Journal comprend :
Facteur d'impact
Le facteur d'impact du journal 2020 est le rapport entre le nombre de citations obtenues au cours de l'année 2020 sur la base de la recherche Google et des citations de Google Scholar et le nombre total d'articles publiés au cours des deux dernières années, c'est-à-dire en 2018 et 2019. Le facteur d'impact mesure la qualité du Journal. Si « X » est le nombre total d'articles publiés en 2018 et 2019, et « Y » est le nombre de fois que ces articles ont été cités dans des revues indexées en 2020, alors le facteur d'impact = Y/X.
Allergie alimentaire
L'allergie alimentaire est une réaction du système immunitaire qui survient peu de temps après avoir mangé un certain aliment. Même une infime quantité d’aliment allergène peut déclencher des signes et des symptômes tels que des problèmes digestifs , de l’urticaire ou un gonflement des voies respiratoires. Les allergies surviennent lorsque votre système immunitaire réagit à une substance étrangère. Les aliments provoquant des allergies alimentaires les plus courants sont les arachides, le lait, les œufs, les noix, le poisson, les crustacés, le soja et le blé. En d'autres termes, il s'agit de réactions alimentaires anormales à des aliments nocifs . Une allergie alimentaire est également appelée hypersensibilité alimentaire.
La nutrition en santé publique fournit une compréhension et des causes, ainsi que des approches et des solutions, aux réalisations, situations et problèmes de santé publique liés à la nutrition dans le monde entier. La nutrition de santé publique (PHN) se concentre sur la promotion d'une bonne santé par la nutrition et la prévention primaire des maladies liées à la nutrition au sein de la population. La nutrition de santé publique est la science et l’art de prévenir les maladies, de prolonger la vie et de promouvoir la santé grâce à la nutrition. L’objectif de ceux qui travaillent en tant que nutritionnistes en santé publique est que chacun puisse atteindre une meilleure santé et un meilleur bien-être en faisant des choix alimentaires et nutritionnels plus sains.
chimie alimentaire
Les interactions et les processus chimiques entre les composants biologiques et non biologiques des aliments sont connus sous le nom de chimie alimentaire. Certains des composants biologiques comprennent la viande, la volaille, la bière et le lait. Il comprend les glucides , les lipides et les protéines en biochimie . Phase spécialisée de la technologie alimentaire visant à comprendre les changements fondamentaux de composition et de condition physique des denrées alimentaires qui peuvent survenir pendant et après la transformation industrielle.
Science culinaire
La science alimentaire est l'étude des propriétés physiques, chimiques et biologiques des aliments. La science alimentaire comprend la transformation des aliments et la technologie alimentaire . La microbiologie , le génie chimique et la biochimie sont les disciplines qui relèvent de la science alimentaire.
Alimentation et nutrition
La nutrition est le processus de consommation d’aliments pour la santé et la croissance du corps. Dans ce corps, il se maintient en transformant les aliments en énergie et en tissus corporels. La nourriture fournit une substance essentielle appelée nutriments . Le corps utilise ces nutriments pour réparer et entretenir les tissus et pour assurer le bon fonctionnement de ses différents systèmes.
Biochimie nutritionnelle
La biochimie nutritionnelle est l'étude de la nutrition en tant que science qui traite de la physiologie, de la médecine, de la microbiologie, de la pharmacologie, de la chimie et de la biologie et utilise ces sciences pour l'étude de la santé, de l'alimentation , de la nutrition, des maladies et du traitement médicamenteux. La thérapie biochimique nutritionnelle sauve des vies, réduit la morbidité, améliore les résultats en matière de santé et réduit les coûts des soins de santé et des patients.
Microbiologie alimentaire
La microbiologie alimentaire est la science qui traite des micro-organismes impliqués dans la détérioration , la contamination et la conservation des aliments . Microbiologie alimentaire : étude des micro-organismes qui ont des effets à la fois bénéfiques et délétères sur la qualité et la sécurité de la viande, de la volaille et des ovoproduits crus et transformés. Il se concentre sur la biologie générale des micro-organismes présents dans les aliments.
Troubles nutritionnels
Le trouble nutritionnel est le trouble provoqué par un apport insuffisant de nourriture ou de certains nutriments, par une incapacité de l'organisme à absorber et à utiliser les nutriments , ou par une surconsommation de certains aliments. En d’autres termes, un trouble nutritionnel est un déséquilibre nutritionnel dû soit à une suralimentation, soit à une sous-alimentation . Cela peut être dû à la présence d’une toxine dans l’alimentation.
Trouble de l'alimentation
Le trouble de l'alimentation fait partie des troubles psychologiques provoqués par de graves perturbations du comportement alimentaire . Cela peut avoir des conséquences potentiellement mortelles pour les humains. Il comprend l'anorexie mentale, la boulimie mentale et la frénésie alimentaire. Il s'agit d' un apport alimentaire soit insuffisant, soit excessif , au détriment de la santé physique et mentale de l'individu. Les troubles de l'alimentation peuvent endommager le cœur, le système digestif , les os, les dents et la bouche, et entraîner d'autres maladies.
Nutraceutiques
Les nutraceutiques sont des aliments, ou des parties d'aliments, qui procurent des bienfaits médicaux ou de santé, notamment la prévention et le traitement des maladies . Il comprend des compléments alimentaires , notamment des plantes, des aliments fonctionnels et des aliments médicinaux. Les nutraceutiques peuvent être un aliment naturellement riche en nutriments ou médicinalement actif ou un composant spécifique d'un aliment , comme l'huile de poisson oméga-3 qui peut être dérivée du saumon et d'autres poissons d'eau froide.
Thérapie diététique
La diététique est la branche de la diététique qui s'intéresse à l'utilisation des aliments à des fins thérapeutiques. C'est une méthode d'alimentation prescrite par un médecin pour améliorer la santé. La thérapie diététique implique généralement la modification d’un mode de vie alimentaire existant pour promouvoir une santé optimale. Les régimes thérapeutiques sont modifiés en fonction des nutriments, de la texture et des allergies ou intolérances alimentaires.
Transformation et conservation des aliments
La conservation des aliments consiste à empêcher la croissance de bactéries, de champignons ou d'autres micro-organismes, ainsi qu'à retarder l'oxydation des graisses responsables du rancissement, favorisant ainsi une durée de conservation plus longue et réduisant les risques liés à la consommation des aliments. La transformation des aliments est la transformation d'ingrédients bruts, par des moyens physiques ou chimiques, en aliments, ou d' aliments sous d'autres formes.
Sécurité alimentaire et contrôle qualité
La sécurité alimentaire décrit la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire. La sécurité alimentaire est définie comme l'assurance que l'aliment ne causera pas de préjudice au consommateur lorsqu'il est préparé et/ou consommé conformément à l'usage auquel il est destiné. Il comprend les origines des pratiques alimentaires liées à l'étiquetage des aliments , à l'hygiène alimentaire, aux additifs alimentaires et aux résidus de pesticides.
Hygiène alimentaire
L'hygiène alimentaire est la conservation et la préparation des aliments de manière à garantir qu'ils sont sans danger pour la consommation humaine. L'hygiène alimentaire désigne les conditions et pratiques qui préservent la qualité des aliments afin de prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire. Une manipulation et une préparation appropriées des aliments réduisent considérablement les risques de contracter des maladies d'origine alimentaire .
Additifs alimentaires
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour rehausser leur saveur ou leur apparence ou pour les préserver . Additifs alimentaires ayant également une certaine valeur nutritive. Il peut s'agir de sel, de glutamate monosodique ou d'acide citrique, utilisés dans la transformation commerciale des aliments comme conservateurs, antioxydants, émulsifiants, etc. Les additifs alimentaires offrent la commodité et le plaisir d'une grande variété d'aliments appétissants, nutritifs , frais et savoureux.
Nutrition clinique Malnutrition
La nutrition des patients en soins de santé est appelée nutrition clinique . La malnutrition est un état malsain qui résulte d’une alimentation insuffisante ou d’une alimentation insuffisante ou saine : une mauvaise alimentation . Les causes cliniques de malnutrition sont la cachexie causée par des maladies, des blessures et des difficultés d'ingestion, telles que les accidents vasculaires cérébraux, la parésie, la démence, la dépression et la dysphagie.
Troubles de la nutrition et du métabolisme
La nutrition se compose de protéines, de glucides et de graisses. Ces substances sont décomposées par les enzymes de votre système digestif , puis transportées vers les cellules où elles peuvent être utilisées comme carburant pour assurer le bon fonctionnement de ses différents systèmes. Le métabolisme est le processus chimique utilisé par votre corps pour transformer la nourriture que vous consommez en carburant qui vous maintient en vie. Un trouble métabolique survient lorsque des réactions chimiques anormales dans votre corps perturbent ce processus.
Déficiences nutritionnelles
Les carences nutritionnelles sont un apport insuffisant de nutriments essentiels dans l’alimentation, entraînant une malnutrition ou une maladie. Les carences nutritionnelles peuvent entraîner divers problèmes de santé, tels que des problèmes de digestion , des problèmes de peau, un retard de croissance ou une croissance osseuse défectueuse et même la démence.
Anorexie nerveuse
L'anorexie mentale est un trouble psychiatrique caractérisé par une peur irréaliste de prendre du poids, de s'affamer et d'avoir une distorsion évidente de l'image corporelle. Les principales caractéristiques de l'anorexie mentale sont le refus de maintenir un poids santé, une peur intense de prendre du poids et une image corporelle déformée. Une alimentation inadéquate ou une activité physique excessive entraînent une perte de poids importante.
Compléments alimentaires
Le complément nutritionnel consiste à apporter des nutriments qui ne sont pas consommés en quantité suffisante. Les suppléments comprennent des vitamines , des minéraux, des fibres, des acides gras ou des acides aminés, entre autres substances. Des suppléments nutritionnels sont ajoutés à l'alimentation pour améliorer la santé et l'énergie en général, pour soutenir le système immunitaire et réduire les risques de maladie et d'affections liées à l'âge, pour améliorer les performances dans les activités sportives et mentales et pour soutenir le processus de guérison en cas de maladie. .
Nutrition Pédiatrique
La nutrition pédiatrique est le maintien d'une alimentation bien équilibrée comprenant les nutriments essentiels et l'apport calorique adéquat nécessaire pour favoriser la croissance et maintenir les besoins physiologiques aux différentes étapes du développement d'un enfant. La nutrition pédiatrique comprend les besoins nutritionnels des nourrissons, des enfants et des adolescents.
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Rapport de cas
Amanda Pereira de Freitas*, Luana da Silva Baptista Arpini und Gina Torres Rego Monteiro
article de recherche
Nida Kanwal*, Hajira Ahmad, Mahpara Safdar, Syeda Mahvish Zahara und Zaheer Ahmad
article de recherche
Tariku Derese*, Mikiyas Solomon und Bereket Tefera
Tabinda Sattar*
Gerald C Hsu
article de recherche
David Ajibade* und OS Michael
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