Journal des troubles alimentaires et nutritionnels

À propos de la revue

Bienvenue dans la dernière édition du Journal of Food and Nutritional Disorders

Soumission ouverte pour le tome 9

Indexation :  Cross Ref, Academic Keys, J-Gate, Research Bible, OCLC world cat, Scilit, Publons, Google Scholar

Journal of Food & Nutritional Disorders (JFND) est une  revue scientifique scientifique à  comité de lecture qui promeut une recherche rigoureuse qui apporte une contribution significative à l'avancement des connaissances et fournit un forum important permettant aux chercheurs et aux universitaires d'échanger leurs connaissances sur les progrès actuels de  la science alimentaire  et la recherche,  la nutrition  et ses troubles. JFND est une  revue de modèle hybride en ligne  qui offre aux auteurs le choix de publier leurs recherches par abonnement ainsi qu'en libre accès pour une haute visibilité, un accès illimité, une utilisation et des citations accrues.

JFND accepte un large éventail d'articles, notamment des recherches, des critiques, des communications courtes, des rapports de cas, des communications rapides, des lettres à l'éditeur, des actes de conférence, etc. JFND comprend tous les principaux thèmes relatifs aux sciences de l'alimentation, à la technologie alimentaire et à la nutrition humaine.

Soumettre des manuscrits au bureau éditorial via  le système de soumission en ligne

La portée du Journal comprend :

  • Science  et technologie alimentaires
  • Alimentation et nutrition
  • Qualité et sécurité alimentaire
  • Nutrition Clinique  et Nutrition Humaine
  • Obésité infantile
  • Régime alimentaire  et cancer
  • Carences nutritionnelles et  troubles de l’alimentation
  • Microbiologie , transformation et conservation des aliments
  • Sécurité alimentaire  et contrôle qualité
  • Chimie nutritionnelle
  • Synthèse de molécules biofonctionnelles
  • Ingénierie alimentaire
  • Biotechnologie alimentaire
  • Microbiologie alimentaire
  • Probiotiques, aliments fonctionnels et nutraceutiques
  • Alimentation fonctionnelle et nutrition avancée
  • Chimie alimentaire et santé
  • Technologie alimentaire et boissons
  • Qualité des aliments et de la nutrition
  • Emballage d'aliments et de boissons
  • Aliments et leurs sous-produits
  • Impact de l'alimentation dû au SRAS-MERS-CoVID-19
  • Intolérance alimentaire
  • Nutrition Cancer
  • Additifs alimentaires

 


Facteur d'impact

Le facteur d'impact du journal 2020 est le rapport entre le nombre de citations obtenues au cours de l'année 2020 sur la base de la recherche Google et des citations de Google Scholar et le nombre total d'articles publiés au cours des deux dernières années, c'est-à-dire en 2018 et 2019. Le facteur d'impact mesure la qualité du Journal. Si « X » est le nombre total d'articles publiés en 2018 et 2019, et « Y » est le nombre de fois que ces articles ont été cités dans des revues indexées en 2020, alors le facteur d'impact = Y/X.


 

Allergie alimentaire

L'allergie alimentaire  est une réaction du système immunitaire qui survient peu de temps après avoir mangé un certain aliment. Même une infime quantité d’aliment allergène peut déclencher des signes et des symptômes tels que  des problèmes digestifs , de l’urticaire ou un gonflement des voies respiratoires. Les allergies surviennent lorsque votre système immunitaire réagit à une substance étrangère. Les aliments provoquant des allergies alimentaires  les plus courants  sont les arachides, le lait, les œufs, les noix, le poisson, les crustacés, le soja et le blé. En d'autres termes, il s'agit de réactions alimentaires anormales à  des aliments nocifs . Une allergie alimentaire est également appelée hypersensibilité alimentaire.

La nutrition en santé publique  fournit une compréhension et des causes, ainsi que des approches et des solutions, aux réalisations, situations et problèmes de santé publique liés à la nutrition dans le monde entier.   La nutrition de santé publique  (PHN) se concentre sur la promotion d'une bonne  santé  par  la nutrition  et la prévention primaire des  maladies liées à la nutrition  au sein de la population. La nutrition de santé publique est la science et l’art de prévenir les maladies, de prolonger la vie et de promouvoir la santé grâce à la nutrition. L’objectif de ceux qui travaillent en tant que nutritionnistes en santé publique est que chacun puisse atteindre une meilleure santé et un meilleur bien-être en faisant des choix alimentaires et nutritionnels plus sains.

chimie alimentaire

Les interactions et les processus chimiques entre les composants biologiques et non biologiques  des aliments  sont connus sous le nom de chimie alimentaire. Certains des composants biologiques comprennent la viande, la volaille, la bière et le lait. Il comprend  les glucides , les lipides et les protéines en  biochimie . Phase spécialisée de la technologie alimentaire visant à comprendre les changements fondamentaux de composition et de condition physique des  denrées alimentaires  qui peuvent survenir pendant et après la transformation industrielle.

Science culinaire

La science alimentaire  est l'étude des propriétés physiques, chimiques et biologiques des aliments.  La science alimentaire  comprend la transformation des aliments et  la technologie alimentaireLa microbiologie , le génie chimique et la biochimie sont les disciplines qui relèvent de la science alimentaire.

Alimentation et nutrition

La nutrition  est le processus de consommation d’aliments pour  la santé  et la croissance du corps. Dans ce corps, il se maintient en transformant les aliments en énergie et en tissus corporels.  La nourriture  fournit une substance essentielle appelée  nutriments . Le corps utilise ces nutriments pour réparer et entretenir les tissus et pour assurer le bon fonctionnement de ses différents systèmes.

Biochimie nutritionnelle

La biochimie nutritionnelle  est l'étude de  la nutrition  en tant que science qui traite de la physiologie, de la médecine, de la microbiologie, de la pharmacologie, de la chimie et de la biologie et utilise ces sciences pour l'étude de la santé,  de l'alimentation , de la nutrition, des maladies et du traitement médicamenteux. La thérapie biochimique nutritionnelle sauve des vies, réduit la morbidité, améliore les résultats  en matière de santé  et réduit les coûts des soins de santé et des patients.

Microbiologie alimentaire

La microbiologie alimentaire  est la science qui traite des micro-organismes impliqués dans la  détérioration , la contamination et la conservation des  aliments . Microbiologie alimentaire : étude des  micro-organismes qui ont des effets à la fois bénéfiques et délétères sur la qualité et la sécurité de la viande, de la volaille et des ovoproduits crus et transformés. Il se concentre sur la biologie générale des micro-organismes présents dans les aliments.

Troubles nutritionnels

Le trouble nutritionnel  est le trouble provoqué par un apport insuffisant de nourriture ou de certains nutriments, par une incapacité de l'organisme à absorber et à utiliser  les nutriments , ou par une surconsommation de certains aliments. En d’autres termes, un trouble nutritionnel est un  déséquilibre nutritionnel  dû soit à une suralimentation, soit  à une sous-alimentation . Cela peut être dû à la présence d’une toxine dans l’alimentation.

Trouble de l'alimentation

Le trouble de l'alimentation fait partie des troubles psychologiques provoqués par de graves perturbations du  comportement alimentaire . Cela peut avoir des conséquences potentiellement mortelles pour les humains. Il comprend l'anorexie mentale, la boulimie mentale et la frénésie alimentaire. Il s'agit d'  un apport alimentaire soit insuffisant, soit excessif  , au détriment de la santé physique et mentale de l'individu.  Les troubles de l'alimentation  peuvent endommager le cœur,  le système digestif , les os, les dents et la bouche, et entraîner d'autres maladies.

Nutraceutiques

Les nutraceutiques  sont des aliments, ou des parties d'aliments, qui procurent des bienfaits médicaux ou de santé, notamment la prévention et le traitement des  maladies . Il comprend  des compléments alimentaires  , notamment des plantes, des aliments fonctionnels et des aliments médicinaux. Les nutraceutiques peuvent être un aliment naturellement riche en nutriments ou médicinalement actif ou un composant spécifique d'un  aliment , comme l'huile de poisson oméga-3 qui peut être dérivée du saumon et d'autres poissons d'eau froide.

Thérapie diététique

La diététique  est la branche de la diététique qui s'intéresse à l'utilisation des  aliments  à des fins thérapeutiques. C'est une méthode d'alimentation prescrite par un médecin pour améliorer la santé. La thérapie diététique implique généralement la modification d’un  mode de vie alimentaire  existant pour promouvoir une santé optimale. Les régimes thérapeutiques sont modifiés en fonction des nutriments, de la texture et  des allergies  ou intolérances alimentaires.

Transformation et conservation des aliments

La conservation des aliments  consiste à empêcher la croissance de bactéries, de champignons ou d'autres micro-organismes, ainsi qu'à retarder l'oxydation des graisses responsables du rancissement, favorisant ainsi une durée de conservation plus longue et réduisant les risques liés à  la consommation  des aliments. La transformation des aliments est la transformation d'ingrédients bruts, par des moyens physiques ou chimiques, en aliments, ou d'  aliments  sous d'autres formes.

Sécurité alimentaire et contrôle qualité

La sécurité alimentaire  décrit la manipulation, la préparation et le stockage des  aliments  de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire. La sécurité alimentaire est définie comme l'assurance que l'aliment ne causera pas de préjudice au consommateur lorsqu'il est préparé et/ou consommé conformément à l'usage auquel il est destiné. Il comprend les origines des  pratiques alimentaires  liées à  l'étiquetage des aliments , à l'hygiène alimentaire, aux additifs alimentaires et aux résidus de pesticides.

Hygiène alimentaire

L'hygiène alimentaire  est la  conservation  et la préparation des  aliments  de manière à garantir qu'ils sont sans danger pour la consommation humaine. L'hygiène alimentaire désigne les conditions et pratiques qui préservent la qualité des aliments afin de prévenir la contamination et les maladies d'origine alimentaire. Une manipulation et une préparation appropriées des aliments réduisent considérablement les risques de contracter  des maladies d'origine alimentaire .

Additifs alimentaires

Les additifs alimentaires  sont des substances ajoutées aux aliments pour rehausser leur saveur ou leur apparence ou pour les  préserver  .  Additifs  alimentaires  ayant également une certaine valeur nutritive. Il peut s'agir de sel, de glutamate monosodique ou d'acide citrique, utilisés dans la transformation commerciale des aliments comme conservateurs, antioxydants, émulsifiants, etc. Les additifs alimentaires offrent la commodité et le plaisir d'une grande variété d'aliments appétissants,  nutritifs , frais et savoureux.

Nutrition clinique Malnutrition

La nutrition  des patients en soins de santé est appelée  nutrition clinique . La malnutrition est un état malsain qui résulte d’une alimentation insuffisante ou d’une alimentation insuffisante ou saine :  une mauvaise alimentation . Les causes cliniques  de malnutrition  sont la cachexie causée par des maladies, des blessures et des difficultés d'ingestion, telles que les accidents vasculaires cérébraux, la parésie, la démence, la dépression et la dysphagie.

Troubles de la nutrition et du métabolisme

La nutrition  se compose de protéines, de glucides et de graisses. Ces substances sont décomposées par les enzymes de votre  système digestif , puis transportées vers les cellules où elles peuvent être utilisées comme carburant pour assurer le bon fonctionnement de ses différents systèmes. Le métabolisme est le processus chimique utilisé par votre corps pour transformer la  nourriture  que vous consommez en carburant qui vous maintient en vie. Un  trouble métabolique  survient lorsque des réactions chimiques anormales dans votre corps perturbent ce processus.

Déficiences nutritionnelles

Les carences nutritionnelles  sont un apport insuffisant de  nutriments  essentiels dans l’alimentation, entraînant  une malnutrition  ou une maladie. Les carences nutritionnelles peuvent entraîner divers problèmes de santé, tels que des problèmes de  digestion , des problèmes de peau, un retard de croissance ou une croissance osseuse défectueuse et même la démence.

Anorexie nerveuse

L'anorexie mentale  est un  trouble psychiatrique  caractérisé par une peur irréaliste de prendre du poids, de s'affamer et d'avoir une distorsion évidente de l'image corporelle. Les principales caractéristiques de l'anorexie mentale sont le refus de maintenir un poids santé, une peur intense de  prendre du poids et une image corporelle déformée. Une alimentation inadéquate   ou une activité physique excessive entraînent une perte de poids importante.

Compléments alimentaires

Le complément nutritionnel  consiste à apporter des nutriments qui ne sont pas consommés en quantité suffisante. Les suppléments comprennent  des vitamines , des minéraux, des fibres, des acides gras ou des acides aminés, entre autres substances.  Des suppléments nutritionnels  sont ajoutés à l'alimentation pour améliorer  la santé  et l'énergie en général, pour soutenir le système immunitaire et réduire les risques de maladie et d'affections liées à l'âge, pour améliorer les performances dans les activités sportives et mentales et pour soutenir le processus de guérison en cas de maladie. .

Nutrition Pédiatrique

La nutrition pédiatrique est le maintien d'une alimentation   bien équilibrée  comprenant les  nutriments  essentiels et l'apport calorique adéquat nécessaire pour favoriser la croissance et maintenir les besoins physiologiques aux différentes étapes du développement d'un enfant. La nutrition pédiatrique   comprend les besoins nutritionnels des nourrissons, des enfants et des adolescents.

 

Processus rapide d'exécution et de révision éditoriale (FEE-Review Process) :
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