Journal des troubles alimentaires et nutritionnels

Untersuchung der Auswirkungen von Kaufverhaltensfaktoren auf die Kaufhäufigkeit von Bio-Lebensmitteln

Louisa Ming Yan Chung

Da es nur begrenzte Forschungen zur Wirkung sozialer Normen und Emotionen auf die Kaufhäufigkeit von Bio-Lebensmitteln gibt, zielte diese Studie darauf ab, die wichtigsten Treiber des Kaufverhaltens zu identifizieren, die das Verhältnis von starken und geringen Konsumenten von Bio-Lebensmitteln vorhersagen könnten. Diese Studie umfasste eine Querschnittsumfrage mithilfe von selbst ausgefüllten Fragebögen bei einer lokalen Veranstaltung namens Farm Fest 2016. Die Daten wurden von Verbrauchern ab 18 Jahren erhoben, die in den letzten sechs Monaten Bio-Lebensmittel gekauft hatten. Mittels einer Regressionsanalyse wurden Treiber des Kaufverhaltens identifiziert, die zu einem höheren Konsum von Bio-Lebensmitteln führten, indem die Kaufhäufigkeit von starken mit geringen Konsumenten verglichen wurde. Die Chancenverhältnisse für Geschmack, Freunde der Befragten beim Konsum von Bio-Lebensmitteln und praktische Verkaufsstellen waren bei den starken Konsumenten 1,628-, 1,727- und 1,68-mal höher als bei den geringen Konsumenten. Emotionen in Form von Angst, Schuld und Empathie erklärten 33,6 % der Unterschiede zwischen den starken und den geringen Bio-Konsumenten. Preiswahrnehmung, Umweltaspekte, Tierwohl und grünes Verhalten erwiesen sich bei der Vorhersage der Kaufhäufigkeit von Bio-Lebensmitteln als nicht signifikant. Die wahrgenommene Qualität von Bio-Lebensmitteln, soziale Normen, die Anzahl der Vertriebskanäle und Emotionen waren wichtige Prädiktoren für die Zahl starker Konsumenten von Bio-Lebensmitteln.