Journal des troubles alimentaires et nutritionnels

Der Einfluss des NaCl-Salzgehalts auf die Physiologie und Qualität von vier Kirschtomatenfrüchten

Eleni Manolopoulou, Anna Assimakopoulou, Kallimachos Nifakos, Ioannis Salmas und Panagiotis Kalogeropoulos

Der Einfluss des NaCl-Salzgehalts auf die Physiologie und Qualität von vier Kirschtomatenfrüchten

Ziel der vorliegenden Arbeit war es, die Auswirkungen eines steigenden Salzgehalts (0, 75 und 150 mM) auf die physiologischen (d. h. Atmung und Emission von Ethylen) und qualitativen Parameter (d. h. TSS, pH-Wert, Säuregehalt, Ascorbinsäure, Trockenmasse, lösliche Zucker, Süßeindex, Lycopin und Farbe) von vier in Griechenland weit verbreiteten Kirschtomatenhybriden (d. h. Cherelino F1, Scintilla F1, Delicassi F1 und Zucchero F1) zu untersuchen. Der Schwerpunkt auf den Salzgehalt lässt sich damit erklären, dass dieser eine große Umweltbelastung darstellt , insbesondere in trockenen und halbtrockenen Regionen wie den Mittelmeerregionen. Um die Auswirkungen des Salzgehalts zu beobachten, wurden von April bis Juli 2012 einen Monat alte Setzlinge gleichmäßig großer Pflanzen in einem Gewächshaus in 12-Liter-Töpfen mit einer Mischung aus Lehmboden und Perlite (3:1 v/v) gezüchtet. Alle Früchte wurden bei voller Reifung geerntet und anschließend in marktfähige und nicht marktfähige Früchte sortiert. Zufallsstichproben der marktfähigen Früchte wurden zur Bestimmung der physiologischen und qualitativen Parameter verwendet.