Journal des troubles alimentaires et nutritionnels

Die Auswirkung einer UV-C-Behandlung nach der Ernte und in Verbindung mit unterschiedlichen Lagerbedingungen auf die Qualität von Tahiti-Limetten (Citrus latifolia)

Penta Pristijono, Michael C. Bowyer, Christopher J. Scarlett, Quan V. Vuong, Costas E. Stathopoulos und John B. Golding

Tahiti-Limetten (Citrus latifolia) wurden 0 und 7,2 kJm-2 UV-C ausgesetzt. Nach der Behandlung wurden sie 28 Tage lang bei 20 °C und 80 % relativer Luftfeuchtigkeit (Kontrolle) und bei 20 °C und 100 % relativer Luftfeuchtigkeit in Luft mit <0,005 oder 0,1 μL.L−1 Ethylen gelagert. Gewichtsverlust, Schalenfarbe, Kelchabszission, Ethylenproduktion, Atmungsrate, löslicher Feststoffgehalt (SSC), titrierbarer Säuregehalt (TA) und Akzeptanzindex wurden beurteilt. Die UV-C-Lichtbehandlung beeinflusste die Qualität der Limette während der Lagerung erheblich. Die UV-C-Behandlung beeinflusste die Schalenverfärbung bei 20 °C unter allen Lagerbedingungen erheblich, während behandelte Limetten eine deutlich geringere Schalenverfärbung aufwiesen als die Kontrolllimetten. Diese Effekte nahmen mit der Lagerzeit ab, mit Ausnahme der in <0,005 μL.L-1 Ethylen gelagerten Früchte, die nach 21 Tagen Lagerung im Vergleich zur Kontrollgruppe immer noch einen signifikant höheren Farbtonwert aufwiesen. Die UV-C-Behandlung beeinflusste die Ethylenproduktion während der Lagerung unter allen Lagerbedingungen. Dieser Effekt nahm außerdem mit der Lagerzeit ab. Die UV-C-Behandlung hatte unter keinen Lagerbedingungen einen Einfluss auf die Atmungsrate, SSC oder TA. Die mit UV-C behandelten Limetten hatten bis zu 14 Tage Lagerung bei 20 °C einen höheren Akzeptanzindex als unbehandelte Limetten. Die Lagerbedingungen beeinflussten die Ethylenproduktion signifikant. Limetten, die in Luft gelagert wurden, zeigten eine höhere Ethylenproduktion als Früchte, die in einer Atmosphäre mit <0,005 oder 0,1 μL.L-1 Ethylen gelagert wurden. Die Lagerbedingungen beeinflussten auch den Gewichtsverlust signifikant. In Luft gelagerte Früchte zeigten einen größeren Gewichtsverlust als die anderen Lagerbedingungen. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass eine UV-C-Behandlung vor der Lagerung, gefolgt von einer Lagerung in einer Ethylenatmosphäre von weniger als 0,1 μL.L-1, die Qualität der Limetten nach der Ernte verbessert.