Journal des troubles alimentaires et nutritionnels

Einfluss des Konsums von grünem Tee und Weißbrot auf die Bioverfügbarkeit von Eisen NaFeEDTA bei marokkanischen stillenden Frauen

Meryem LAZRAK

Bewertung der Bioverfügbarkeit und Wirksamkeit von Eisen-NaFeEDTA zur Überwindung der hemmenden Wirkung von Phytinsäure in Weißbrot und Polyphenolen in grünem Tee bei marokkanischen Frauen (mit und ohne Anämie). 46 Frauen im gebärfähigen Alter wurden in zwei Gruppen aufgeteilt: die nicht-anämische Gruppe (NAG; n=25, Alter 18-41 Jahre) und die anämische Gruppe (AG; n=21, Alter 19-39 Jahre). Jede Gruppe diente zur Selbstkontrolle mithilfe von zwei verschiedenen Eisenisotopen. Jede Frau verzehrte 36 g Brot (das 5,955 mg Phytinsäure enthielt), angereichert mit Na57FeEDTA oder Na57FeEDTA, mit 300 ml grünem Tee (der 492 mg Polyphenole enthielt) bzw. mit 300 ml Wasser. Die Eisenaufnahme wurde nach 14 Tagen anhand der Aufnahme von 507f Fe- und 58Fe-Markierungen in die Erythrozyten gemessen.