Journal des troubles alimentaires et nutritionnels

Zusammensetzung von Weißkäse aus Kamel- und Schafsmilchmischungen während der Lagerung

Derar AMA und El Zubeir IEM

Zusammensetzung von Weißkäse aus Kamel- und Schafsmilchmischungen während der Lagerung

Ziel dieser Studie war es, die Zusammensetzung von Weichkäse aus Kamel-, Schafs- und Mischmilch während der Lagerung zu untersuchen. Die Käse wurden unter Verwendung des Enzyms Camifloc als Gerinnungsmittel nach Zugabe von Calciumchlorid hergestellt.