Journal des troubles alimentaires et nutritionnels

Biofortifizierung: Ein unverzichtbarer Ansatz zur Verbesserung der Nährstoffqualität bei Gemüse

Anil Kumar

Unzählige Menschen leiden Hunger, aber noch viel mehr leiden an Mikronährstoffmangel, auch bekannt als „heimlicher Hunger“, und dieses Problem ist vor allem in Entwicklungsländern zu finden. Mangelernährung an Jod, Vitamin A, Kupfer und Zink ist ein erhebliches Problem. Mineralstoffmangel (Fe, Zn) und Vitamin-A-Mangel sind große ernährungsbedingte primäre Gesundheitsprobleme in Entwicklungsländern, darunter Indien, wo die Bevölkerung stark von Getreide statt von Gemüse abhängig ist. Um den Klauen der Mangelernährung zu entkommen, ist Biofortifizierung die beste verfügbare Option, die auf die verschiedenen von der Bevölkerung konsumierten Nahrungsmittel angewendet werden kann, um ihren Nährstoffgehalt zu verbessern. Derzeit werden häufig drei Methoden eingesetzt: agronomische, organische und gentechnisch veränderte Biofortifizierung.