Journal des affaires et de la gestion hôtelière

Gestion des services alimentaires

Une gestion réussie des services alimentaires signifie avoir la main sur de nombreux gâteaux : la planification des menus, les opérations, la gestion des revenus, les ressources humaines, la formation, le marketing, le marchandisage et le service client. Que vous dirigiez une nouvelle entreprise de restauration ou que vous cherchiez à améliorer une entreprise existante, vous avez besoin d'une boîte à outils stratégique pour réussir. Les directeurs des services alimentaires sont responsables du fonctionnement quotidien des restaurants et autres établissements qui préparent et servent des aliments et des boissons. Ils dirigent le personnel pour s'assurer que les clients sont satisfaits de leur expérience culinaire et que l'entreprise est rentable. Les directeurs des services alimentaires travaillent dans des restaurants, des hôtels, des cafétérias scolaires et d'autres établissements où la nourriture est préparée et servie. Les gérants des restaurants gastronomiques et de restauration rapide travaillent souvent plus d'heures, 50 heures ou plus par semaine. Le travail peut être intense et gérer des clients mécontents peut être stressant.