Journal des affaires et de la gestion hôtelière

À propos de la revue

Le Journal of Business & Hotel Management (JBHM)  promeut des recherches rigoureuses qui contribuent de manière significative à l’avancement des connaissances sur le développement de l’hôtellerie. Le JBHM regroupe toutes les grandes thématiques liées à la gestion des entreprises et de l'hôtellerie.

Journal of Business & Hotel Management est une revue par abonnement qui offre une gamme d'options pour acheter nos articles et permet également un accès Internet illimité pour compléter le contenu du journal. Il accepte des recherches, des articles de synthèse, des lettres en ligne aux éditeurs et de brefs commentaires sur des articles précédemment publiés ou d'autres découvertes pertinentes dans SciTechnol. Les articles soumis par les auteurs sont évalués par un groupe d'experts dans le domaine et garantit que les articles publiés sont de haute qualité, reflètent une solide érudition dans leur domaine et que les informations qu'ils contiennent sont exactes et fiables.

Le Journal of Business &  Hotel Management  se concentre principalement sur les sujets :

• Gestion de l'hôtel
• Comptabilité
• Gestion des opérations
• Économie d'entreprise
• Affaires électroniques
• L'éthique des affaires
• Hospitalité
• Relation client
• Ressource humaine
• Service alimentaire
• Marketing des services

Tout autre matériel lié à la discipline et à la pertinence de l'hôtellerie et des affaires sera également pris en compte.

Le traitement des révisions est effectué par les membres du comité de rédaction du Journal ou par des experts externes ; l'approbation d'au moins deux évaluateurs indépendants, suivie de l'approbation de l'éditeur, est requise pour l'acceptation de tout manuscrit pouvant être cité. Les auteurs peuvent soumettre des manuscrits et suivre leur progression dans le système, avec un peu de chance jusqu'à la publication. Les évaluateurs peuvent télécharger des manuscrits et soumettre leurs opinions à l'éditeur. Les éditeurs peuvent gérer l’ensemble du processus de soumission/révision/révision/publication.

Soumettre le manuscrit sous forme de pièce jointe par courrier électronique au bureau de rédaction à  manuscrit@scitechnol.com

Comportement du consommateur
Avec la philosophie de la production marketing, la tendance marketing du  comportement du consommateur  a été importante. En marketing, certaines questions font qu'en tant que spécialiste du marketing, nous devons y prêter attention et leur fournir une réponse raisonnable. Elle est définie comme l'interaction dynamique de l'affect et de la cognition, du comportement et de l'environnement dans lequel les êtres humains mènent les aspects d'échange de leur vie. En d’autres termes, le comportement du consommateur implique les pensées et les sentiments que les gens éprouvent ainsi que les actions qu’ils accomplissent dans les processus de consommation.

Stratégie marketing
Elle identifiera les différentes façons dont vous pouvez parler à vos clients et se concentrera sur celles qui généreront le plus de ventes. Il vous indique quoi dire, comment le dire et à qui le dire afin de réaliser plus de ventes. Parce que le timing est essentiel, il vous dira également quand le dire. Cela couvre tout le domaine de l'entreprise qui est lié au marketing comme l'image de marque, les exigences professionnelles en marketing correctes, l'analyse SWOT de l'entreprise, la tarification, les promotions, l'exportation.

Marketing des services
Le marketing des services est l'un des types de marketing de base en dehors du marketing des biens.  Le marketing des services  se concentre sur les caractéristiques distinctives des services et sur la manière dont ils affectent à la fois le comportement des clients et la stratégie marketing. La présence du client dans l'installation de service signifie que la gestion de la capacité devient un moteur important de la rentabilité de l'entreprise. Elle inclut les produits de nature immatérielle. Le marketing des services peut inclure le processus de vente de télécommunications, de soins de santé, de services financiers, d'hôtellerie, de location de voitures, de voyages aériens, de services professionnels, etc.

Administration de l'hôtel
Un hôtel bien géré donne l'impression que le luxe et le confort sont faciles, mais il faut les efforts de nombreuses personnes qui travaillent dur pour créer cette impression. Bien que tous les employés aient un rôle important à jouer, le personnel de gestion et d'administration constitue l'épine dorsale de la plupart des opérations d'hébergement. Le personnel  administratif des hôtels et motels  supervise tous les aspects des opérations de l’hôtel, y compris les ressources humaines, les services aux clients, l’entretien des installations, ainsi que les finances et la comptabilité. Les gestionnaires d'hébergement ont un large éventail de tâches, notamment l'embauche, la gestion et la formation du personnel, l'entretien des installations, l'interaction avec les clients et les fonctions comptables et financières. Les directeurs d'hôtel des grands hôtels auront généralement au moins un directeur adjoint et/ou des chefs de département pour les aider dans les opérations quotidiennes. Les responsables administratifs de niveau supérieur peuvent également être impliqués dans des activités telles que la sélection de nouveaux emplacements, la budgétisation et la planification stratégique.

Gestion des installations
Le rôle stratégique de la gestion des installations dans la performance de l'entreprise fait partie d'une série de services qui visent à aider l'expert en gestion des installations agréé à fournir des services individuels ou collectifs aux clients. Il est important que la restauration soit assurée de manière cohérente et que, lorsque les services ne sont plus compatibles avec les exigences organisationnelles ou ne conviennent plus à l'objectif, il soit possible d'initier un changement. Le gestionnaire des installations doit être en mesure d'initier ce changement et de contribuer au processus de gestion des risques et de prise de décision. Des exemples spécifiques d'aspects d'un service de restauration qui pourraient bénéficier de l'apport d'installations agréées par l'expert en gestion pourraient inclure : l'élaboration de l'analyse de rentabilisation ; Examen des performances des services ; Analyse comparative des coûts et/ou des performances ; Revues des spécifications des espaces et équipements de restauration ; Aménagement de l'espace; Gestion des appels d'offres et des documents contractuels

Gestion des services alimentaires Une
gestion réussie des services alimentaires signifie avoir la main dans de nombreux domaines : planification des menus, opérations, gestion des revenus, ressources humaines, formation, marketing, marchandisage et service client. Que vous gériez une nouvelle entreprise de restauration ou que vous travailliez à améliorer une entreprise existante, vous avez besoin d'une boîte à outils stratégique pour réussir. Les directeurs des services alimentaires sont responsables du fonctionnement quotidien des restaurants et autres établissements qui préparent et servent des aliments et des boissons. Ils dirigent le personnel pour s'assurer que les clients sont satisfaits de leur expérience culinaire et que l'entreprise est rentable. Les directeurs des services alimentaires travaillent dans des restaurants, des hôtels, des cafétérias scolaires et d'autres établissements où la nourriture est préparée et servie. Les directeurs des restaurants gastronomiques et de restauration rapide travaillent souvent plus d'heures, soit 50 heures ou plus par semaine. Le travail peut être intense et gérer des clients mécontents peut être stressant.

Éthique des affaires
Étude des politiques et pratiques commerciales appropriées concernant des questions potentiellement controversées, telles que la gouvernance d'entreprise, les délits d'initiés, la corruption, la discrimination, la responsabilité sociale des entreprises et les responsabilités fiduciaires. L'éthique des affaires est mise en œuvre afin de garantir qu'un certain niveau de confiance requis existe entre les consommateurs et les diverses formes d'acteurs du marché avec les entreprises. Par exemple, un gestionnaire de portefeuille doit accorder la même attention aux portefeuilles des membres de la famille et des petits investisseurs individuels. De telles pratiques garantissent que le public est traité équitablement. Une entreprise doit également suivre les codes de bonnes pratiques pertinents qui couvrent son secteur. De nombreuses entreprises ont créé des codes de bonnes pratiques volontaires qui réglementent les pratiques dans leur secteur industriel. Celles-ci sont souvent élaborées en consultation avec les gouvernements, les employés, les communautés locales et d'autres parties prenantes.

Gestion de la restauration
La fourniture de nourriture et de boissons hors domicile constitue une part importante des activités de l'industrie hôtelière et, bien sûr, de l'économie dans son ensemble. À l’image de l’industrie dont elle constitue une part importante, les activités du secteur agroalimentaire se caractérisent par leur diversité. Les points de vente comprennent des établissements des secteurs privé et public et vont des petites unités détenues et exploitées de manière indépendante aux grandes sociétés multinationales gérant des marques mondiales et de la restauration en prison à la restauration dans les hôtels les plus luxueux du monde. Il est cependant très difficile d'obtenir des statistiques cohérentes sur l'industrie hôtelière et sur les opérations de restauration, car il n'existe pas de définition unique des limites des différents secteurs et sous-secteurs industriels et donc de ce qui devrait et ne devrait pas être inclus. .

Gestion de la répartition des chambres
La réception a été décrite comme la plaque tournante ou le centre névralgique de l'hôtel. C'est le service qui fait une première impression sur le client et sur lequel le client compte tout au long de son séjour pour obtenir des informations et un service. Son devoir est d'améliorer les services aux clients en développant constamment des services pour répondre aux besoins des clients. La fonction de la gestion de la division des chambres est de vendre et de vendre des chambres, de maintenir un compte client équilibré, d'offrir des services tels que la remise des courriers, des fax, des messages et des informations sur l'hôtel. Réservations Entretien ménager Concierge Service client Sécurité Communication.

Gestion Six Sigma
Dans de nombreuses organisations, Six Sigma signifie simplement une mesure de qualité qui vise la perfection. Six Sigma est une approche et une méthodologie disciplinées et basées sur les données pour éliminer les défauts (en visant six écarts types entre la moyenne et la limite de spécification la plus proche) dans n'importe quel processus – de la fabrication au transactionnel et du produit au service. La représentation statistique de Six Sigma décrit quantitativement les performances d'un processus. Pour atteindre Six Sigma, un processus ne doit pas produire plus de 3,4 défauts par million d'opportunités. Un défaut Six Sigma est défini comme tout ce qui ne correspond pas aux spécifications du client. Une opportunité Six Sigma est alors la quantité totale de chances d'un défaut. Le sigma de processus peut facilement être calculé à l’aide d’un calculateur Six Sigma. Il s'agit d'une méthodologie visant à poursuivre l'amélioration continue de la satisfaction client et du profit. Il s'agit d'une philosophie de gestion visant à améliorer l'efficacité et l'efficience.

Réseautage d'affaires
Le réseautage d'affaires est une méthode de marketing efficace et peu coûteuse pour développer des opportunités de vente et des contacts, sur la base de références et de présentations - soit en face à face lors de réunions et de rassemblements, soit par d'autres méthodes de contact telles que le téléphone, le courrier électronique et, de plus en plus, les réseaux sociaux. et sites Web de réseautage d'affaires. Le terme abrégé « mise en réseau » peut être confondu avec les réseaux informatiques, qui sont une terminologie différente, relative à la connexion et à l'accessibilité de plusieurs systèmes informatiques. Un réseau de contacts professionnels est pour vous à la fois une voie d’accès au marché et une méthode de marketing. Le réseautage d'affaires offre un moyen d'atteindre des décideurs avec lesquels il serait autrement très difficile de s'engager en utilisant les méthodes publicitaires conventionnelles.

Gestion de la chaîne d'approvisionnement La
gestion de la chaîne d'approvisionnement (SCM) est la gestion des flux de biens et de services. Cela comprend le mouvement et le stockage des matières premières, des stocks d’encours de fabrication et des produits finis du point d’origine au point de consommation. Avec une clientèle toujours plus sophistiquée, une fragmentation croissante des réseaux et une mondialisation rapide, le rôle principal de la gestion de la chaîne d'approvisionnement, ainsi que la coordination des flux de matériel, d'informations et de trésorerie, est devenu complexe. Supply Chain Management est un programme multidisciplinaire conçu pour vous aider à concevoir des stratégies innovantes et à déployer des solutions différenciées qui peuvent aider votre organisation à servir ses clients de manière optimale.

Gestion des fournisseurs
Un système de gestion des fournisseurs (VMS) est une application Web qui permet à une organisation de sécuriser et de gérer les services de recrutement sur une base temporaire, permanente ou contractuelle. Cela permet de centraliser les questions complexes qui entourent la dotation. Un VMS offre un accès transparent à des ressources humaines qualifiées et rentables, tout en facilitant un recrutement efficace et une croissance à long terme. Un VMS gère toutes les opérations de dotation en personnel et les procédures de gestion et élimine les problèmes et inefficacités typiques de la gestion des effectifs. Approbation rapide des nouvelles recrues Facturation très précise et livrée de manière uniforme Réduction des erreurs de reporting Accès amélioré aux besoins en personnel.

Plan d'affaires
Un plan d'affaires est un énoncé formel des objectifs commerciaux, des raisons pour lesquelles ils sont réalisables et des plans pour les atteindre. Il peut également contenir des informations générales sur l'organisation ou l'équipe qui tente d'atteindre ces objectifs. Les plans d’affaires sont intrinsèquement stratégiques. Vous commencez ici, aujourd'hui, avec certaines ressources et capacités. Vous voulez arriver à un moment dans le futur (généralement dans trois à cinq ans) auquel votre entreprise disposera d'un ensemble différent de ressources et de capacités, ainsi que d'une plus grande rentabilité et d'actifs accrus. Votre plan montre comment vous allez vous rendre d'ici à là-bas. La valeur principale de votre plan d'affaires sera de créer un plan écrit qui évalue tous les aspects de la viabilité économique de votre entreprise, y compris une description et une analyse de vos perspectives commerciales. Nous pensons que la préparation et le maintien d’un plan d’affaires sont importants pour toute entreprise, quelle que soit sa taille ou sa nature.

Recherche marketing Les
études de marché, qui comprennent les recherches sociales et d'opinion, sont la collecte et l'interprétation systématiques d'informations sur des individus ou des organisations à l'aide de méthodes et de techniques statistiques et analytiques des sciences sociales appliquées pour obtenir des informations ou appuyer la prise de décision. Les études de marché existent pour guider vos décisions commerciales en vous donnant un aperçu de votre marché, de vos concurrents, de vos produits, de votre marketing et de vos clients. En vous permettant de faire des choix éclairés, les études de marché vous aideront à élaborer une stratégie marketing réussie. Les études de marché vous aident à réduire les risques en obtenant dès le départ le produit, le prix et la promotion. Cela vous aide également à concentrer vos ressources là où elles seront les plus efficaces.

Gestion de marque
En marketing, la gestion de marque est l'analyse et la planification de la façon dont cette marque est perçue sur le marché. Développer une bonne relation avec le marché cible est essentiel pour la gestion de la marque. Les éléments tangibles de la gestion de la marque incluent le produit lui-même ; l'apparence, le prix, l'emballage, etc. Cela implique d'élaborer une promesse, de la faire et de la tenir. Cela signifie définir la marque, la positionner et la diffuser. La gestion de marque n’est rien d’autre qu’un art de créer et de pérenniser la marque. L'image de marque incite les clients à s'engager envers votre entreprise. Une marque forte différencie vos produits de ceux de vos concurrents. Cela donne une image de qualité à votre entreprise. Dans le cas des marques de produits, les éléments tangibles incluent le produit lui-même, le prix, l'emballage, etc. Alors que dans le cas des marques de services, les éléments tangibles incluent l'expérience des clients. Les actifs incorporels incluent les liens émotionnels avec le produit/service.

Responsabilité sociale des entreprises (RSE)
La responsabilité sociale des entreprises est définie comme les activités volontaires entreprises par une entreprise pour fonctionner de manière économique, sociale et environnementale durable. La responsabilité sociale devient partie intégrante du processus de création de richesse qui, s'il est géré correctement, devrait améliorer la compétitivité des entreprises et maximiser la valeur de la création de richesse pour la société. Lorsque les temps sont durs, il y a une incitation à mettre en pratique la RSE davantage et mieux : s’il s’agit d’un exercice philanthropique périphérique à l’activité principale, ce sera toujours la première chose à faire quand les choses se passent.

Commerce international
Le commerce international implique des activités commerciales qui traversent les frontières nationales. Cela concerne la circulation internationale des marchandises, des capitaux, des services, des employés et de la technologie ; importation et exportation; transactions transfrontalières en matière de propriété intellectuelle (brevets, marques, savoir-faire, matériel protégé par le droit d'auteur, etc.) via des licences et des franchises ; investissements en physique ; actifs financiers à l'étranger; fabrication ou assemblage sous contrat de marchandises à l'étranger pour la vente locale ou pour l'exportation vers d'autres pays ; acheter et vendre à l'étranger; la mise en place de systèmes d'entreposage et de distribution étrangers ; et l'importation dans un pays étranger de marchandises en provenance d'un deuxième pays étranger pour une vente locale ultérieure. La raison de l’entrée sur le marché étranger est due aux facteurs d’incitation et d’attraction. Le facteur d’incitation contient la saturation du marché intérieur, tandis que le facteur d’attraction incite l’investisseur à entrer sur le nouveau marché. Les stratégies d'entrée sur le marché étranger sont l'exportation, l'octroi de licences, la coentreprise, l'investissement direct et l'exportation. Cela peut également s'expliquer par l'expansion de la fonction commerciale dans divers pays dans le but de répondre aux besoins et aux désirs du client international.

Publicité ou
publicité promotionnelle fait spécifiquement partie des activités de marketing « outbound », ou des activités visant à communiquer vers le marché. Le plan comprend généralement les marchés cibles que vous souhaitez atteindre, les caractéristiques et les avantages que vous souhaitez leur transmettre, la manière dont vous les leur transmettrez (c'est ce qu'on appelle souvent votre campagne publicitaire), qui est responsable de mener les différentes activités dans le plan et combien d’argent est prévu pour cet effort. Une publicité réussie dépend en grande partie de la connaissance des méthodes et styles de communication préférés de chacun des marchés cibles que vous souhaitez atteindre avec vos publicités. Quels médias de communication ce marché cible voit-il ou préfère-t-il le plus ? Pensez à la télévision, à la radio, aux bulletins d'information, aux petites annonces, aux affichages/panneaux, aux affiches, au bouche à oreille, aux communiqués de presse, au publipostage, aux événements spéciaux, aux brochures, aux bulletins d'information de quartier, etc. Mais selon l'évolution des tendances, les sites de réseaux sociaux jouent un rôle essentiel. maintenant un jour. Les réseaux sociaux impliquent une variété d'outils en ligne qui peuvent être utilisés par des personnes et des organisations pour partager rapidement une grande quantité d'informations à très peu de frais. De nombreuses personnes entendent désormais parler de certains de ces outils, par exemple Facebook, Twitter, MySpace et YouTube. La devise de l'activité est d'atteindre les gens et de les informer sur leurs produits et créera la notoriété de la marque.

Commerce électronique
Il s'agit du commerce du produit via un réseau informatique tel qu'Internet. Le commerce électronique (commerce électronique ou EC) désigne l'achat et la vente de biens et de services, ou la transmission de fonds ou de données, sur un réseau électronique, principalement Internet. Ces transactions commerciales ont lieu entre entreprises, entre entreprises et consommateurs, de consommateur à consommateur ou de consommateur à entreprise. Les termes commerce électronique et e-business sont souvent utilisés de manière interchangeable. Le terme e-commerce est également parfois utilisé en référence aux processus transactionnels liés à la vente au détail en ligne. Le commerce électronique s'effectue à l'aide de diverses applications, telles que le courrier électronique, le fax, les catalogues et paniers d'achat en ligne, l'échange de données informatisées (EDI), le protocole de transfert de fichiers et les services Web. La plupart de ces échanges sont interentreprises, certaines entreprises tentant d'utiliser le courrier électronique et le fax pour diffuser des publicités non sollicitées (généralement considérées comme du spam) destinées aux consommateurs et à d'autres prospects, ainsi que pour envoyer des newsletters électroniques aux abonnés. Lorsque vous achetez un bien ou un service en ligne, vous participez au commerce électronique. Certains avantages du commerce électronique pour les consommateurs sont les suivants : Commodité. Le commerce électronique peut avoir lieu 24 heures sur 24, sept jours sur sept. Sélection. De nombreux magasins proposent une gamme plus large de produits en ligne que dans leurs homologues physiques. Et les magasins qui n’existent qu’en ligne peuvent proposer aux consommateurs une sélection de produits auxquels ils n’auraient pas accès autrement. Mais le commerce électronique a aussi ses inconvénients pour les consommateurs : un service client limité. Si vous souhaitez acheter un ordinateur et que vous magasinez en ligne, vous ne pouvez parler à aucun employé pour savoir quel ordinateur répondrait le mieux à vos besoins. Aucune gratification instantanée. Lorsque vous achetez quelque chose en ligne, vous devez attendre qu’il soit expédié à votre domicile ou votre bureau. Aucune possibilité de toucher et de voir un produit. Les images en ligne ne racontent pas toujours toute l’histoire d’un article. Les transactions de commerce électronique peuvent être insatisfaisantes lorsque le produit que le consommateur reçoit est différent de celui attendu.