La glycémie fait référence au sucre qui est transporté dans la circulation sanguine pour fournir de l'énergie à toutes les cellules de notre corps. Ce sucre est fabriqué à partir des aliments que nous mangeons. Une plage cible normale de glycémie à jeun pour une personne non diabétique est de 70 à 100 mg/dL (3,9 à 5,6 mmol/L). Le taux normal de glycémie chez l'homme est d'environ 4 mM (4 mmol/L ou 72 mg/dL). Lorsqu'il fonctionne normalement, le corps rétablit le taux de sucre dans le sang dans une plage de 4,4 à 6,1 mmol/L (82 à 110 mg/dL). Peu de temps après un repas, la glycémie peut augmenter temporairement jusqu'à 7,8 mmol/L (140 mg/dL).