Débeb Dessie *
Les êtres humains consomment des aliments riches en protéines, principalement d'origine animale (lait, viande et œufs), pour satisfaire leurs besoins nutritionnels, et leur santé est liée à la nature et à la qualité des aliments consommés. Néanmoins, la qualité des produits d'origine animale est une préoccupation majeure en matière de santé des consommateurs à l'échelle mondiale. Le terme « médicament vétérinaire » désigne toute substance ou mélange de substances essentielles au traitement des maladies (thérapeutique), à la prévention des maladies (prophylaxie), à la modification des fonctions physiologiques (comme les tranquillisants, les anesthésiques), à l'amélioration de la croissance et de la productivité (promoteurs de croissance) ainsi qu'à la garantie de la sécurité alimentaire ou à la restauration, la correction ou la modification de toute fonction physique, mentale ou organique d'un animal. Cependant, les avantages de l'administration de médicaments aux animaux d'élevage utilisés pour la production alimentaire s'accompagnent également des risques associés aux résidus de médicaments dans les parties comestibles des animaux traités. Les résidus sont définis comme des substances chimiques ou des métabolites de médicaments qui peuvent s'accumuler dans les tissus ou les parties comestibles des animaux traités.
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