Journal des techniques immunologiques et des maladies infectieuses

Identification moderne des techniques immunologiques

Catarina E. Hioe

Dans la détection et l'identification des champignons filamenteux et des levures dans les aliments, les techniques immunologiques sont devenues et resteront une technologie importante et répandue. Cela est notamment possible grâce à la disponibilité de la technologie des anticorps monoclonaux (MAb), qui a révolutionné l'identification et le diagnostic des espèces dans le processus de développement. Comme de nombreux autres micro-organismes, les champignons contiennent une variété d'antigènes qui peuvent être utilisés avec la spécificité souhaitée pour l'identification. Des anticorps spécifiques à l'isolat, à l'espèce et au genre, qui sont très sensibles et spécifiques à la cible, peuvent être produits. L'élévation des anticorps monoclonaux à partir de produits alimentaires contaminés pose cependant des problèmes pour l'extraction des antigènes fongiques. L'avancement des technologies in vitro dans lesquelles les gènes d'anticorps sont exprimés dans les bactéries simplifierait et permettrait de rendre le processus de fabrication d'anticorps monoclonaux plus largement disponible.