Journal sur la santé, les problèmes et les soins des femmes

Attitude alimentaire saine : un médiateur des connaissances nutritionnelles et de la qualité de l'alimentation à l'aide de l'Indice d'alimentation saine 2010 chez les jeunes femmes

Tamara Tabbakh et Jeanne Freeland-Graves

Objectif : Étudier l'impact des connaissances nutritionnelles et des déterminants psychologiques du comportement alimentaire ( attitude alimentaire saine , auto-efficacité, alimentation émotionnelle, habitudes grasses et alimentation irréfléchie) sur la qualité de l'alimentation en utilisant l'Indice d'alimentation saine-2010 chez les jeunes femmes.
Méthodes : Dans cette conception transversale, 114 étudiantes ont rempli un dossier alimentaire de 3 jours, une échelle de connaissances nutritionnelles et un questionnaire mesurant les déterminants psychologiques du comportement alimentaire (attitude alimentaire saine, auto-efficacité, alimentation émotionnelle, habitudes grasses et alimentation irréfléchie). Une analyse de régression a été utilisée pour discerner l'influence des connaissances nutritionnelles et des déterminants psychologiques du comportement alimentaire sur la qualité de l'alimentation. Un modèle de médiation a été mené pour explorer davantage les relations entre les variables.
Résultats : Le score moyen maximal en pourcentage pour la qualité de l'alimentation était de 59,6 %. Les connaissances nutritionnelles (p<0,05), l'attitude alimentaire saine (p<0,01) et les habitudes favorables en matière de matières grasses (p<0,01) étaient positivement associées à la qualité de l'alimentation. L'attitude envers une alimentation saine s'est révélée être un médiateur partiel des connaissances nutritionnelles sur la qualité de l'alimentation (β = 0,72, IC : 0,3-1,4), ce qui a entraîné une réduction de 34 % du modèle.
Conclusions et implications : La qualité de l'alimentation dans cet échantillon est loin d'être idéale. Les connaissances nutritionnelles étaient un prédicteur clé de ce résultat, via l'amélioration des attitudes envers une alimentation saine.