Emilie
La biochimie nutritionnelle est l'un des fondements académiques qui constituent les sciences de l'alimentation, une discipline qui englobe la compréhension des vitamines et d'autres composants alimentaires en mettant l'accent sur leur gamme de fonctions et leur effet sur la structure corporelle, la forme physique et le comportement des mammifères. La biochimie nutritionnelle est un sous-domaine qui est constitué des connaissances intermédiaires, des idées et des méthodes mises à jour associées aux propriétés chimiques des vitamines et d'autres éléments nutritionnels et à leurs capacités biochimiques, métaboliques, physiologiques et épigénétiques.
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