Journal de biochimie et de physiologie

Voies métaboliques de l'enzymologie

Jacques

Les enzymes sont des protéines qui agissent comme des catalyseurs biologiques (biocatalyseurs). Les catalyseurs accélèrent les réactions chimiques. Les molécules sur lesquelles les enzymes peuvent également agir sont appelées substrats, et l'enzyme convertit les substrats en molécules uniques appelées produits. Presque tous les systèmes métaboliques de la cellule ont besoin d'une catalyse enzymatique pour se développer à des rythmes suffisamment rapides pour maintenir la vie. Les voies métaboliques dépendent des enzymes pour catalyser les étapes individuelles. L'étude des enzymes s'appelle l'enzymologie et une nouvelle discipline de recherche sur les pseudoenzymes s'est développée ces derniers temps, reconnaissant qu'au cours de l'évolution, certaines enzymes ont perdu la capacité d'effectuer une catalyse organique, qui est souvent expliquée par leurs séquences d'acides aminés et leurs étranges propriétés « pseudocatalytiques ». On sait que les enzymes catalysent plus de 5 000 types de réactions biochimiques. D'autres biocatalyseurs sont des molécules d'ARN catalytiques, appelées ribozymes.