Journal de biochimie et de physiologie

Profils HPLC des fructooligosaccharides et de l'inuline d'oignon et de leurs effets prébiotiques sur la modulation des marqueurs clés de la fonction du côlon, du métabolisme du calcium et de la masse osseuse dans le modèle de rat

Hoda Mabrok, Magda Soliman, Mahmoud Mohammad et Laila Hussein

L'objectif de cette étude était de purifier et de caractériser les teneurs en fructooligosaccharides (FOS) et en inuline (INU) des variétés locales d'oignon. Une extraction vigoureuse de l'oignon avec de l'eau chaude a permis de récupérer plus de 93 % des glucides non digestibles (NDC) initiaux. La séparation et la quantification par HPLC ont montré que les FOS totaux représentaient 20 % et l'INU 16 % de l'extrait de NDC d'oignon sec. L'effet prébiotique du NDC d'oignon a été testé en incorporant le NDC d'oignon lyophilisé à 13 % dans un régime semi-synthétique donné à des rats Sprague Dawley pendant 5 semaines. Les FOS et l'INU commerciaux ont été utilisés en parallèle et ont servi de références. Les principaux marqueurs de la fonction du côlon comprenaient la mesure de l'augmentation du poids du côlon comme critère d'effet bifidogène et de colonisation, les activités des enzymes glycolytiques caecaux, la diminution de l'activité de la glucuronidase et la diminution de la valeur du pH caecal. L'effet du NDC d'oignon alimentaire sur différents aspects du métabolisme du calcium et de la masse osseuse a également été étudié. Français La consommation d'oignon alimentaire NDC, FOS et INU pendant 5 semaines a été associée à un déplacement significatif de la valeur du pH fécal vers la direction acide, à une augmentation du poids caecal en raison de la colonisation par des bactéries bénéfiques et à une augmentation significative des activités des α- et β-glucosidases caecales et des α- et β-galactosidases par rapport aux résultats respectifs obtenus avec le groupe témoin. L'activité enzymatique de la glucuronidase caecale a été réduite par rapport au groupe témoin respectif. Les paramètres du métabolisme du calcium comprenaient le % d'absorption, l'équilibre, la rétention, les teneurs en calcium du fémur et du tibia ont été significativement améliorés par rapport au groupe témoin respectif. Conclusion : L'adaptation à un régime contenant un prébiotique provenant de l'oignon a entraîné des changements physiologiques positifs dans les biomarqueurs intestinaux de l'activité microbienne. Cette étude fournit une preuve directe que l'oignon (NDC) peut agir comme un agent actif par voie orale pour préserver la masse osseuse dans un modèle de rat en croissance (âgé de 3 à 6 mois), ce qui a de grandes implications sur la bonne santé. La quantification précise des FOS et des INU permettra le développement de formulations alimentaires fonctionnelles dans l’alimentation humaine.